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jk 白丝 山东最出名的14样小吃你吃过若干?青岛居然不是海鲜

发布日期:2024-10-25 20:48    点击次数:83

jk 白丝 山东最出名的14样小吃你吃过若干?青岛居然不是海鲜

1.济南拔丝山药jk 白丝

拔丝山药,传统名点,年节食物,是过年迎春菜式中的一谈甜点,又甜又粘,甜脆香酥,软嫩香甜。山药原名薯蓣,唐代宗名李预,因护讳改为薯药;北宋时又因避宋英宗赵曙讳而改名山药。“拔丝山药”为素馔名品,面目柿黄,能拔出长丝一丈,脆甜爽口,为压桌甜菜。到鲁菜馆吃饭,除了吃九转大肠、糖醋鲤鱼等主菜外,终末的甜品时常是拔丝菜肴。济南拔丝菜肴是山东十大名吃之一。

发祥

清代宣统翰林学士薛宝辰在他所著《素食说略》中提到“拔丝山药”说:去皮,切拐刀块,以油灼之,加入调好水冰糖起锅,即有长丝。但以糖炒之,则无丝也。京师庖东谈主喜为之。“拔丝山药”是北京传统名菜,少说也有百余年历史。而今拔丝山药又加上点儿桂花卤,撒上点熟白芝麻。吃的时候得趁热,夹块山药一拉,糖丝能拔一丈多远。进口之前一定要在凉滚水碗里蘸一下,幸免烫嘴。

菜品特质

山药原名薯蓣,唐代宗名李预,因护讳改为薯药;北宋时又因避宋英宗赵曙讳而改名山药。河南怀庆府(今温县)所产最好,谓之“怀山药”。“怀山药”曾在..1914年巴拿马万国展览会上展出,遂蜚声中外,积年来向英,好意思等十多个国度和地区出口。《本草提要》说它有补中益气,强筋健脾等滋补功效。

相关典故

“拔丝山药”还有一个陈旧的传奇——故事发生在唐朝。相传一天,李密邀魏徵宴集,计议何如攻占荥阳。李密要快攻,快刀斩乱麻,魏徵即是不提攻打荥阳之事,李密十分张惶,又拿他没目标。正在烦闷之时,厨师端上一盆光芒金黄的菜肴,李密下筷就吃,立时“哎哟”一声,唇边已烫起个血泡。此时,厨师又奉上一碗凉水,魏徵夹起山药往凉水中一涮,然后放进口中,并叫李密也照此法品味。李密一吃,香甜脆嫩十分可口——这谈菜即是“拔丝山药”。李密吃着这谈菜,顿悟“心急吃不得热豆腐”的道理,立时寂静下来,与魏徵沿途周详操办作战商量。效果一举攻下荥阳,生擒守城主帅王世充。菜品特色“拔丝山药”为素馔名品,面目柿黄,能拔出长丝一丈,脆甜爽口,为压桌甜菜。

2.青岛大包

青岛大包是青岛十大特色小吃之一。因其皮薄、味好意思、鲜活而备受枉然者的宽待,先后被评为“山东省名小吃”、“中华名小吃”。提及“青岛大包”,青岛东谈主长幼齐闻,94、95年是其旺盛时间,阿谁时候买包子的戎行“首尾不相望”。它曾联结10年被列入青岛10大名小吃的名单,行为一个响当当的牌号,在诱骗宏大枉然者的胃口时,宽绰加盟者也撺拳拢袖,想要分得一杯羹。

简介

“青岛大包”是青岛大包快餐有限公司在青岛首家推出的登科快餐,它是在研究当地枉然者饮食结构和口味,挖掘青岛特色食物的基础上研制而成的。因其皮薄、味好意思、鲜活而备受枉然者的宽待,先后被评为“山东省名小吃”、“中华名小吃”。推出了从5元到18元不等的得当不同层次和需求的学生套餐,职责套餐、五福套餐,在原先“三鲜大肉包”的基础上,又开发出三丁、五丁、大鸡、时令蔬菜等几十个馅品。竖立了配送中心,长入配送。公司对“青岛大包”的分娩工艺经由,质地戒指步履,做事面目和重要进行了悉神思算,长入配料、长入质地、价钱、做事步履,长入包装,长初学头号,适宜质地步履化,操作重要画、不停科学化等当代登科快餐的要求。

历史

提及“青岛大包”,青岛东谈主长幼齐闻,94、95年是其旺盛时间,阿谁时候买包子的戎行“首尾不相望”。它曾联结10年被列入青岛10大名小吃的名单,行为一个响当当的牌号,在诱骗宏大枉然者的胃口时,宽绰加盟者也撺拳拢袖,想要分得一杯羹。陈妹,即是青岛大包宽绰加盟者中的一员,2002年,如故某货贷公司又名平庸的白领,听一又友的建议,插足5万加盟费,和总店签定5年的公约,2003年6月23日在位于南京路251号的路段开张了。开张的第一天,车马盈门,当天的营业额就达到了四千多。建店来源,“青岛大包”这块金字牌号为陈妹的店带了来滔滔财路。不仅是陈妹这一家店,其时挂着“青岛大包”这块牌号的加盟店可谓是随处吐花,有三四十家之多。

3.莱芜烧饼

莱芜吊炉烧饼呈“椭圆型”,表层“洒着细细的芝麻”,薄且香脆,当中有“很大的空腹部分”,基层“软中带脆”,“百吃不厌”。咸的“夏天是韭菜馅,冬天是白菜馅”,咬下去“满口溢香”。莱芜烧饼没什么特别的材料,椒盐面团油,主如果烤制的家什相比特别,是个肖似镂空抽屉样的炉子,期间还要不停的翻烤,刚出锅的最可口,酥酥的有点椒盐的滋味。险些通盘小羊汤馆都供应莱芜烧饼,挂炉烧饼外焦里嫩。

简介

莱芜吊炉烧饼呈“椭圆型”,表层“洒着细细的芝麻”,薄且香脆,当中有“很大的空腹部分”,基层“软中带脆”,“百吃不厌”。咸的“夏天是韭菜馅,冬天是白菜馅”,咬下去“满口溢香”,“滋味那叫棒”。莱芜烧饼没什么特别的材料,椒盐面团油,主如果烤制的家什相比特别,是个肖似镂空抽屉样的炉子,期间还要不停的翻烤,刚出锅的最可口,酥酥的有点椒盐的滋味。凡在济南住上一年两年的东谈主,莫得不知谈莱芜烧饼的。险些通盘小羊汤馆都供应莱芜烧饼,挂炉烧饼外焦里嫩。

4.枣庄菜煎饼

菜煎饼是山东鲁南地区的一种各人食物,制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等,长幼兼宜,俗称“中国热狗”,流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等鲁南地,后传布周围省市。20世纪80年代,菜煎饼从难登大雅不登大雅的农家餐桌,流传走向城市的餐馆和星级旅社,街头出现无数商量菜煎饼的店铺、摊点,十几种菜品由门客凭证其口味聘用,现作念现卖,热煎热吃,肤浅生动,深受国表里好意思食家的好评。枣庄食香菜煎饼曾在CCTV致富经栏目中进行报谈。

简介

上个世纪七十年代,枣庄农村的活命如故很匮乏的,老匹夫的主食以煎饼为主,煎饼的主要原料是地瓜干,条目好少量的可稍放点小麦,刚烙煎饼时鏊子凉,需把鏊子烧热擦些油才容易把煎饼从鏊子上揭下来,这么烙出的煎饼就很厚,稍等片刻,煎饼凉了又板又硬,很难下咽。因此咱们枣庄东谈主把烙煎饼时前几张和后几张煎饼称为滑鏊子煎饼或滑塌子。这么的煎饼很难下咽,但丢了又可惜,预防的母亲们就将大白菜,土豆丝,粉条,豆腐切碎加点猪油,放上辣椒面,花椒面和盐,作念成了所谓的菜煎饼,这么一来不但滑鏊子煎饼处分了,况且作念出的煎饼还特别可口,这么一传十、十传百,于是菜煎饼就在农村各家各户传开了!

5.潍坊肉火烧

潍坊肉火烧是山东潍坊的传统名小吃,爱唯侦察论坛bt工厂潍坊肉火烧是外地东谈主的叫法,潍坊腹地东谈主都叫老潍县肉火烧,主要以城隍庙肉火烧最为出名。潍坊肉火烧在潍坊东谈主的味觉里具有难以动摇的位置。潍坊的火烧品种好多,单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种,较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。潍坊肉火烧把用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里,收边作念成扁圆形的火烧坯,再放进炉里。潍坊肉火烧具有皮酥柔滑、香而不腻等特质。

简介

潍坊的火烧历史悠久种类繁密。《资治通鉴》中纪录东汉东谈主赵歧流荡北海(即潍坊)以卖饼为生。这是有笔墨纪录以来较早商量烧饼的例子。可见那时潍坊地区的烧饼仍是行为商品流向了社会。

清朝乾隆年间,郑板桥担任潍县知事,恰逢潍县频年受灾歉收,他勤政廉政,开仓放粮,指导老匹夫积极抗灾,匹夫的活命渐渐回到正轨。商场还原茂密状况,万般潍县场地小吃出现,火烧也在这时候出现.。那时候火烧相对很好像,有无数的农民欺诈农闲作念烧饼进城叫卖,他们用木杠子来压面,把面和得格外硬,东谈主们叫它“乡火烧”、“杠子头”。随着时间的发展,城里东谈主的要求高了,火烧铺子建在了城内,火烧的品种一天天多起来,砍火烧、梭火烧、瓤子火烧、芝麻火烧等等。

清末民初,肉食也被玄妙的交融到火烧当中,肉火烧应时而生。其时的名字叫花椒肉火烧,发展到三鲜肉火烧是近代的事情,因为东谈主们的活命在大步的进步,小吃的质地也随之与时俱进。

传统的肉火烧,以城隍庙肉火烧最为东谈主熟知,肉火烧用炭火炉烤制而成。传统火炉外形是个圆桶状,表层是圆形平锅,基层是烤箱,箱壁使用家乡的土壤作念成,透着浓浓的家乡气味,烤箱中间是个圆形的炭火炉,内部铺满大小均匀的煤炭,外围是个环状的平锅,在炭火的温润下,肉火烧往外滋滋冒着油,浓浓的肉香透出烤炉,引得门客胃口掀开。

随着需求的增多,传统的炭火炉被当下的节能火炉和电烤炉所替代,而火烧的馅亦然多种万般,有白菜肉,芹菜肉,青椒土豆,茄子,菠菜,豆腐等等多种火烧馅,满足了门客们不同的口味需求。

火烧铺一般都是临街而建,一个师父负责和面揉穄子,面特别的滑软,肉用是三肥七瘦的精肉,穄子加肉馅,用手拍成饼型,软软的火烧用手托着放到一层薄油的平锅内,双面煎至起硬皮,用叉子放到基层用炭烘烤,负责看炉的师父,时常的翻看火烧的成色,随着一次又一次的翻烤,猪肉里的肥油滋养到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料内部,香味就在空气中迷漫开来。

6.清油盘丝饼

探花偷拍

清油盘丝饼,济南传统的汉族风韵小吃,外焦里嫩、金丝均匀,味甜爽口,条细均匀,丝不并、连续、不乱。之是以叫清油,是相对荤油而言,用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种雅致面食物。制作时把面抻特别细,细如银丝,达千余根,再盘成圆饼形,放油中半煎半烙使之变熟。然后,提起中间把饼拉散,散放盘中,撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩,金丝均匀,味甜爽口,是宴席上的佳品点心。

简介

提起清油盘丝饼,许多住在济南的年青东谈主也许会感到目生。清油盘丝饼又叫盘丝饼、清油饼,老济南东谈主俗称“一窝丝”,是山东济南传统的汉族风韵小吃。盘丝饼是将抻面的功夫融于油烙工序之中作念出来的面点,相传是从老北京传过来的。制作盘丝饼要先知谈和面的知识,和面时须加若干碱、盐和水应凭证季节和空气的干湿进度调配。

将和好的面“醒”一段时辰后,把面团搓成长条,收拢长条的两端在案板和空中反复摔打。拉抻到一定进度后将条面切成15公分的小段,再反复拉抻至八九扣时,就变成了数百根细如发丝的“龙须面”,在上头刷一遍油后用刀截成数段,然后将面丝一圈圈盘成饼状放在鏊子里烙制(烙制时还要刷上一层花生油)而成。吃的时候撒上白糖或青红丝,用手捧着盘丝饼轻轻一挤,千条均匀的“金丝”宛如细细的菊花瓣轻轻散开。送进口中,顿觉外焦里嫩、香脆爽口。

由来

梁实秋

中国当代散文家梁实秋对山东的清油盘丝饼印象颇深,有笔墨为证:“清油饼本体上不是饼。是细面条盘起来成为一堆,轻轻压按始成饼形,然后下锅连煎带烙,成为焦黄的一坨。外面的脆硬,内部的如故软的。山东馆子最善此谈。我觉得最期望的服法,是每东谈主一个清油饼,然后一碗烩虾仁或烩两鸡丝,分浇在饼上(《梁实秋散文精编》)。”

梅兰芳

上世纪30年代,位于济南经三纬四路口的“又一新饭铺”就以商量特色的清油盘丝饼而知名。1949年,年仅16岁的纪善祥来到“又一新饭铺”,当了又名烧火工,自后随着店里从其时的北平请来的“面点大王”王庆国师父学习制作盘丝饼。50年代,“又一新饭铺”以制立场采面点知名泉城,除盘丝饼外,铺子里商量的水晶饼、荷叶饼和馅饼也很受济南市民的宽待。因为“又一新饭铺”的炒菜北京口味较重,我国京剧艺术内行梅兰芳和京剧扮演艺术家尚小云、奚啸伯等名角往常在济南北洋大剧场唱完戏后时时光顾“又一新”,品味盘丝饼。

盘丝饼的发展

1956年公私互助后不久,王庆国蚀本,纪善祥成了“又一新”清油盘丝饼的“掌门东谈主”。1960年世界发生了“大饥馑”,其时店内部粉奇缺,暂时住手了盘丝饼的制作。市民只可在店里买到地瓜面的窝窝头,炒菜也只好白菜和豆腐。据纪善祥回忆,那时去店里就餐和买饭必须拿着单元开的先容信才行。自后的几年,“又一新饭铺”一直大势已去,只好关门解散。

1964年,纪善祥调入西门桥头的汇泉饭店,清油盘丝饼渐渐“起死复活”。但好景不常,接下来的文化大改进又将盘丝饼行为“四旧”坐冷板凳。1977年以后,汇泉饭店才还原生机。1982年,纪善祥退休离开了汇泉饭店,尔后,他再也没作念过盘丝饼。值得一提的是他的男儿纪学峰于1980年进了汇泉饭店,子承父业学作念起了盘丝饼。其时盘丝饼的发展进入旺盛时期,汇泉饭店的面点师父每天作念400公斤盘丝饼还供不应求,为了保证第二天的销售量,他们时时加班到凌晨。1997年,纪学峰作念的盘丝饼在杭州被中国烹调协会评定为“中华名小吃”,清油盘丝饼渐渐成了许多外地宾客游泉城点名要品味的好意思食。1998年,汇泉楼被拆,纪学峰也下了岗。

7.签子馒头

签子馒头又称签子馍馍、尖馍馍、高桩馍馍、矮桩馍馍、杠头馍馍等,山东省特色传统名点,发祥于山东平原县恩城镇。历史悠久;悦目可口好拿;孩子特别喜爱吃,因地处鲁西北平原上,物产丰富,所产小麦优良,此馒头的发祥据说有五百年的历史了,兴起于清乾隆年间,直到目下每到过年家家户户都蒸食,记的小时候每到过年就等着馒头出锅,争着抢吃馒头尖,因为当地流传着一个说法:吃馒头吃尖,长大了仕进。

8.青岛锅贴

青岛锅贴是山东青岛著名的场地小吃,锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香好意思。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香好意思。锅贴的时局各地不同,一般是时局,其外焦里嫩、鲜香可口的“青岛锅贴”,永远而不衰,是名副其实的岛城特色小吃,被评为“山东名小吃”、“中华名小吃”、“中国名点”等荣誉称呼。

简介

锅贴包制时一般是馅面参半,呈月芽形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香好意思。锅贴的时局各地不同,一般是时局,但天津锅贴肖似褡裢火烧。从某种意旨上说,东谈主所谓的饺子都是锅贴。锅贴是各人风韵小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作雅致、品性优好意思而知名古城。制品灌汤流油,光芒黄焦,鲜好意思溢口。东北也称水煎包,又称为煎饺。锅贴跟煎饺弗成欺凌。两者并不相同。

9.周村烧饼

周村烧饼,因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代,成于晚清,是山东省名优特产之一。周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料,以传统工艺制作而成。周村烧饼,外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,后面酥孔胪列,薄似杨叶,提起一叠,有唰唰之响声,如风中之白杨。吃起来,进口一嚼即碎,香满口腹,酥脆极端,且久嚼不腻,若失手落地,则会齐成碎屑。

食物历史

据考据,周村烧饼源于汉代的胡饼。东汉末年刘熙在《释名》一书中证据为“饼,并也。溲面使归并也。胡饼,作之大漫沍也,亦以胡麻著上也。”溲,即是浸泡、和面的道理;大漫沍指时局大而平整;胡麻,即芝麻,相传张骞得其种于西域,故名。因此,从原料上看,胡饼即是覆以芝麻的面饼,这与目下的烧饼是相同的。

明朝中世,周村贾商会集,万般小吃当令而生。一种名为胡饼炉的烘烤拓荒传入周村,饮食店的师父们凭证焦饼薄香脆的特质,用上贴烘烤胡饼的款式,创造出了大酥烧饼。

清朝光绪六年(1880年),周村郭姓烧饼老店“团聚斋”对烧饼制作工艺潜心研制,几经改进,使周村烧饼以全新的面容、稀奇的风韵面世。

中华东谈主民共和国竖立初期,“团聚斋”郭姓后东谈主携大酥烧饼的配方和制作本事加入了国营周村食物厂。1979年,大酥烧饼以“周村”行为商标进行注册,正经命名为“周村牌”周村烧饼。

10.济宁甏肉干饭

甏肉(bèng ròu)干饭是济宁地区特色传统名小吃,是济宁首屈一指的小吃。甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名想义,用甏盛放烹制的肉。发祥于元朝。随着京杭大运河的灵通,南边的大米从水路运往朔方。其时的东谈主们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在沿途吃,别有一番风韵。于是就迁延发展为当天的甏肉干饭。随着社会经济的发展,甏肉干饭连续改进创新,又增多了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。

由来

北宋时期,这里的水泊梁山就成了骁雄们的聚义地。随着梁山名气渐大,投靠而来的强者剧增,平庸炊具作念饭量少愈慢。厨房店员无奈之下用腌咸菜的大甏(beng)充任炊具。把大块五花肉放在甏中,加老汤,填葱姜,佐料适中,将甏置于挖好的坑中,用干柴引火,柴炭燃料,慢火细炖,渐渐甏内如玛瑙般微泡四起,肉香扑鼻,碳白火暗。取大勺每东谈主满碗,大块肉放入嘴中,缄口间,肉已滑入肚内,爽滑特别,却不油、不腻!饮大坛高粱白酒,顿觉满口生津,感人至深!虽不是山珍好意思味,也莫得锦上添花,然大块吃肉、大口喝酒,已是赛似圣人般纵脱茂盛,越发彰显出梁山强者的粗野气概!

历史渊源

在初期阶段,甏肉干饭是济宁民间家庭中的一谈好意思菜,在民间流传多年,到了明末清初运转进入交易化,一些小商东谈主把制作好的甏肉干饭辨认放入两个筐内,用肩挑着,一边是大米干饭,一边是柴炭炉子炖上甏肉,走街窜巷喊卖。

到清朝中期就有固定位置商量,有的就立起了字号,一直延续到二十世纪五十年代,自后因国度取缔城市小钞票阶层,自始流传多年的甏肉干饭在济宁地面中断,到二十世纪八十年代,国度提议变嫌灵通,一些祖传的、祖传的、新创的甏肉干饭纷繁出笼,济宁的甏肉干饭又红红火火的发展起来。到上世纪末本世纪初,一些祖传有真原来领实力的商量甏肉干饭的企业显披露来,有的立了字号,还有的注册了商标,使济宁的甏肉干饭走向了正规化,向着一个好的标的发展。

11.海菜凉粉

又称青岛凉粉,是山东省青岛地区特色传统小吃。为青岛私有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制凉粉,透明彻亮,加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等,系解暑佐酒好菜。

青岛著名的十大小吃之一,险些每一个村生泊长的青岛东谈主都会作念的一种小食物。既不同于陕西的凉皮,也不同于朔方的凉粉,这两种小吃都是用绿豆或者淀粉为原料,而青岛凉粉以青岛私有的一种海菜——石花菜熬制而成,是一种肖似于果冻的凝胶状食物,是以青岛东谈主也称之为海菜凉粉、冻菜凉粉。

12.流亭秘制猪蹄

流亭秘制猪蹄,产生于清咸乐岁间,是山东特产,距今已有150多年的历史,好多时候被行为春节礼品,其口味放荡,滋味鲜好意思,清亮不腻,咸淡适中,肉质紧密有弹性,软硬范围,制作本事邃密,无任何防腐材料,被评为青岛十大特色小吃,中华名小吃、山东省名小吃。

“周钦公”商标被评为青岛市著名商标,山东省著名商标。“周氏流亭猪蹄制作本事”被列入非物资文化遗产名录。流亭猪蹄是青岛特产的代表。

13.魏集驴肉

俗语说,天上龙肉,地上驴肉,2011年,惠民县魏集驴肉被山东省评为“到山东100种不得不品味的好意思食”之一。魏集驴肉有悠久的历史。源头先祖接受的是东奔西跑的商量面目,因家眷为贾姓,故十里八乡的乡亲们称之为“贾氏驴肉”,后经数代东谈主连续的摸索改进,最终变成了遐迩知名的乡土风韵。清同治十二年(1873年),魏氏驴肉行为贡品被举荐至京城,同治天子食之龙颜大悦,被钦点为御厨专用膳食。自此,魏氏驴肉进入京城宫御膳房,魏氏驴肉的名声在世界张扬开去。

简介

相传南宋建炎二年(1128年),乐安城(今惠民县城)关帝庙大殿落成,百官集结朝贺。盛筵之上,好菜繁密。唯肴驴肉受东谈主喜爱,被推为百味之冠。清同治十二年(1873年),魏氏驴肉行为贡品被举荐至京城,同治天子食之龙颜大悦,被钦点为御厨专用膳食。自此,魏氏驴肉进入京城宫御膳房,魏氏驴肉的名声在世界张扬开去。

14.沂蒙独身鸡

沂蒙独身鸡是沂蒙山区久负著名的传统场地名吃。首创东谈主付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店,以烹制蒙山大公鸡为主,因炒鸡店职责主谈主员全部是男士,取材又全是大公鸡,便将此菜戏称“独身鸡”。1995年,在国度工商局进行了商标注册。而今,临沂、济南、北京等地均有其分店。口味特质:光芒红亮、汁宽味浓、鲜香甘醇、药香浓郁。曾屡次被中央、省、市指点嘉赞为“炒鸡一绝”。

简介

“沂蒙独身鸡”是蒙阴场地名吃jk 白丝,以其稀奇风韵,风靡沂蒙山区。首创东谈主付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店,专炒腹地农家吃松籽、喝山泉水、在绝域殊方养长大的蒙山土公鸡(俗称笨鸡),由于通盘这个词炒制过程和配料稀奇,炒制出的独身鸡光芒光亮、汁宽味浓、幽香扑鼻、百吃不厌,受到宏大顾主赞誉。因炒鸡店职责主谈主员全部是男士,取材又全是大公鸡,便将此菜戏称“独身鸡”,此店即叫“独身鸡店”,曾屡次被中央、省、市指点嘉赞为“炒鸡一绝”。